Les entrées

Entrées froides

Mélange de feuilles, sauce à l'huile de noix V	Frs	6.-
La palette du marché à la vinaigrette au Xérès et amande grillé V	Frs	9.-
Tartare de saumon wasabi et ses feuilles	Frs	14.-
Bœuf gravlax, sauce au raifort	Frs	18.-
Huître marinée aux fruits de la passion et au gomasio	Frs	17.-
Carpaccio de thon au citron vert et gingembre confi	Frs	16.-
Ceviche d'espadon frotté au paprika	Frs	14.-
Taboulé de roquette, poulet et graine de tournesol	Frs	12.-
Mélange de feuilles et ses crostinis à la tapenade, caviar d'aubergine et purée de poivron V	Frs	12.-
Croûton de chèvre chaud et sa verdure V	Frs	13.-
Mousse au foie de volaille et mango chutney	Frs	11.-
Mille feuille d'aubergine et feta V	Frs	10.-
Foie gras et chutney de figues	Frs	18.-
Carpaccio de bœuf et ses lamelles de parmesan	Frs	14.-
Tartare de la mer de saumon, cabillaud et crevette	Frs	16.-
Saumon mariné	Frs	12.-
Fricassé de crevette et algues	Frs	14.-
Foie gras au torchon avec aigre doux de raisins	Frs	21.-
Jambon de parme et melon	Frs	17.-
Tomate mozzarelle V	Frs	9.-
Ceviche d'espadon à la coriandre	Frs	13.-
Crevette géante en salade d'Asie	Frs	14.-

Entrées chaudes

Feuilleté de champignon V	Frs	12.-
Crevette au gingembre	Frs	14.-
Frito misto de la mer	Frs	15.-
Gratinée de brebis et aubergine panée V	Frs	12.-
Salade de foie de volaille au Xérès	Frs	9.-
Salade de dent de lion V	Frs	12.-
Crevette à l'ail	Frs	12.-
Cassolette de champignon V	Frs	13.-
Brie frit et confiture d'oignon rouge V	Frs	12.-
Lasagne de ratatouille et feta V	Frs	12.-

Potages froids

Gazpacho safrané V	Frs	7.-
Velouté de pastèque et piment rouge V	Frs	7.-

Potages chauds

Velouté de courgette au coco et curry V	Frs	8.-
Soupe d'ortie V	Frs	6.-
Bouillabaisse	Frs	11.-
Consommé à la mœlle et au porto	Frs	7.-
Carotte et coriandre V	Frs	6.-
Courge et basilic V	Frs	6.-

Nos sorbets

Citron	Frs	4.-
Menthe	Frs	4.-
Champagne	Frs	4.-
Gingembre	Frs	4.-
Melon et sauge	Frs	6.-
Citron et thym	Frs	4.-

V pour végétarien

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